Ossobuco Milanese BBQ-Style

Dit Italiaanse stoofpotje stond al langer op mijn TO-DO lijstje. Ossobuco Milanese maar dan bereid in de dutch oven. Ossobucco of kalfsschenkel zijn de poten van een kalf die horizontaal aangesneden worden. Het is een typische stoof gerecht en wordt bereid met bleekselder, wortel en ui. Voor de BBQ style versie heb ik er nog tomaten in verwerkt.

Ingrediënten:

  • 4 ossobuco

  • olijfolie

  • peper

  • zout

  • rozemarijn

  • 2 wortels

  • 1 bleek selder

  • 1 grote ui

  • 2 tenen look

  • 8 Tomaten

  • 1 dl witte wijn

  • kruidenpakje (tijm, peterseliestengels, laurier, rozemarijn)

  • 0.5 L kalfsbouillon



Voorbereiding:

  1. Snij de ui in ringen

  2. Snij de look fijn

  3. Snij de wortels in dobbelstenen van 1/2cm

  4. Snij de bleekselder in dobbelstenen

  5. Ontpit de tomaten en snij in blokjes

  6. Wrijf de ossobuco in met wat olijfolie

  7. Richt je BBQ in op directe wijze goed heet.


Bereiding:


  1. Schroei de ossobuco toe langs beide zijden en leg opzij.

  2. Pof de ui en look, snij in stukjes en doe ze met wat olijfolie in de dutch oven.

  3. Voeg de wortel en selder toe en laat even stoven.

  4. Blus met de witte wijn.

  5. Voeg de tomaten toe, de bouillon en het kruidenpakje.

  6. Laat even stoven en leg de ossobuco bij de saus.

  7. Laat het geheel een uur sudderen boven het vuur.

  8. Afkruiden met peper en zout


Smakelijk!


Uitgetest? Laat het dan weten @flemish_bbq_inspiration en @bbq.timekulinair op Instagram.


Recept van @flemish_bbq_inspiration




8 views0 comments

Recent Posts

See All

Pastrami