Vlaams stoofvlees bereid in de dutch oven

Zeg nu zelf, kan het nog Vlaamser? Een heerlijke pot stoofvlees recht van boven het open vuur. Het vlees werd eerst gerookt op de kamado om er zo een rook toets in te steken. De subtiele rook toets in combinatie met het donkere kasteelbier is gewoon subtiel. Het kan niet anders of we dit gegeten hebben met heerlijke Belgische frietjes en een salade van witloof, appel en mayonaise.



Stoofvlees van de BBQ

Ingrediënten

  • 2 kg rundsstoofvlees

  • 3 uien

  • 2 donkere kasteelbier

  • blaadjes laurier

  • takjes tijm

  • rub voor rundsvlees

  • 200 ml runderbouillon

  • 2 dikke sneden bruin brood

  • lekkere graantjes mosterd naar gelang smaak

  • olijfhout

  • peper en zout



Werkwijze

  1. Kruid het stoofvlees met wat rub.

  2. Stook de barbecue op tot 80°C op een indirecte manier met wat olijfhout

  3. Leg het stoofvlees en uien gedurende 1u op de barbecue.

  4. Als de ui gaar is, pel je deze en snij kleine stukjes.

  5. Op het einde van het roken van het vlees mag je de temperatuur wat opdrijven zodat het vlees licht korst.

  6. Als het vlees gekleurd is voeg je dit samen met de gesneden ui, de tijm, de laurier, het bier en de bouillon in een Dutch oven.

  7. Bestrijk de boterhammen met mosterd .

  8. Leg deze met de mosterd naar beneden in de Dutch oven.

  9. Hang 2uur boven open vuur en laat zacht pruttelen.

  10. Roer af en toe (eerste maal na 1u) . Het brood zorgt voor een mooie binding van de saus.

Salade:


  • 3 pijlen witloof

  • 1 appel

  • 3el mayonaise

  • citroensap

  • peper zout

  1. Snij de appel en het witloof in reepjes

  2. Meng alles met de mayonaise

  3. Proef af met het citroensap, peper en zout

Smakelijk!


Uitgetest? Laat het dan weten @flemish_bbq_inspiration en @bbq.timekulinair op Instagram.


Recept van @flemish_bbq_inspiration

54 views0 comments

Recent Posts

See All

Pastrami